Zutaten
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Fleisch
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500 g gekochter Schinkenin dünnen Scheiben, ohne Fettrand
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1/8 Liter Öl
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Sauce
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4 Eier
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4 Esslöffel Sahne
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1 Messerspitze Paprikapulverscharf
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1 gelbe Paprikaschote
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Beilagen
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500 g Baguette
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200 g Cornichons
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200 g Schabziger Käse
Das Rezept
Zu einer weiteren Schweizer Spezialität gehört der Schabziger, der als Kräuterkäse pikant und würzig schmeckt und nicht sehr fetthaltig ist.
Wenn man ihn in einer Käsehandlung einmal nicht bekommen sollte, kann man auch sehr gut auf den französischen Schnittkäse Reblochon ausweichen, der allerdings 45% Fett enthält.
Zubereitungsschritte
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1
Fertig
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FleischDen gekochten Schinken in der Größe der Raclettepfännchen zurechtschneiden, auf einem Teller oder einer Platte anrichten und auf den Tisch stellen. |
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2
Fertig
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SoßeDie Paprika waschen, entkernen und von den weißen Rippen befreien. Anschließend in kleine Würfel schneiden. |
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3
Fertig
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Die Sahne mit den Eiern, dem Paprikapulver und einer Messerspitze Salz verquirlen. Die Paprikawürfel unter die Eiermasse heben und auf den Tisch stellen. |
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4
Fertig
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Den Schabziger Käse reiben und in eine Schale füllen. Das Öl, die Cornichons und das Baguette ebenfalls servieren. |
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5
Fertig
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Einen Teelöffel Öl im Pfännchen verteilen und kurz erhitzen. Eine Scheibe Kochschinken in das Öl geben und anbraten, bis dieser leicht gewölbt ist. 3 Esslöffel der Eiermasse darüber geben und dies dann im Raclette stocken lassen. |
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6
Fertig
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1 Esslöffel Schabziger Käse über die Eiermasse streuen und das ganze dann nochmals überbacken, bis der Käse eine leicht bräunliche Farbe angenommen hat. |
