Zutaten
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400 g Rinderkluftdünne Scheiben
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100 g Rindermark
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1 Bund Frühlingszwiebeln
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3/16 Liter Madeira-Wein
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8 Scheiben Toastbrot
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150 g Creme double
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100 g Emmentaler
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1 Messerspitze Ingwerpulver
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Salz und Pfeffer
Das Rezept
Dieses Rezept gehört zu den nicht ganz alltäglichen Schlemmer-Raclettes. Es ist die Umwandlung einer großen Portion in viele raffinierte kleine Portionen.
Zubereitungsschritte
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1
Fertig
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Das Fleisch nach dem Waschen mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten in dem Madeira marinieren. |
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2
Fertig
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Die gewaschenen Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und beiseitestellen. |
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3
Fertig
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Das Rindermark in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das getoastete Weißbrot auf Größe der Raclettepfännchen zuschneiden und warm halten. |
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4
Fertig
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Das Fleisch bei schwacher Hitze in dem Wein 6 Minuten dünsten und anschließend auf einer Platte anrichten. Den restlichen Madeira in eine Schale gießen und zusammen mit dem Fleisch warm stellen. |
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5
Fertig
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Creme double mit dem geriebenen Käse und dem Ingwerpulver verrühren. Alle restlichen Zutaten nun auf dem Tisch anrichten. |
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6
Fertig
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Die Markscheiben auf ein Stück Toast legen und mit etwas Salz bestreuen. Die Frühlingszwiebeln über das Mark streuen und mit einer Scheibe Fleisch belegen. Alles zusammen nun mit etwas von der Käsecreme bestreichen und überbacken. |
