Zutaten
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Fenchelsahne
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2 Fenchelknollen
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200 g Sahne
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2 Esslöffel Weißwein
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1 Esslöffel Öl
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Fleisch
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500 g Kalbsschnitzel
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2 Esslöffel Öl
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Pfeffer
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150 g mittelalter Gouda
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500 g Kartoffeln
Das Rezept
Zubereitungsschritte
1
Fertig
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FenchelsahneDie Fenchelknollen waschen, das Grün abschneiden, putzen und in feine Steifen schneiden. Das Öl erhitzen und den Fenchel anbraten. Wein hinzufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit das Fenchelgrün kleinschneiden. Die Sahne mit dem Salz bei schwacher Hitze dick einkochen lassen. |
2
Fertig
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Kartoffeln waschen und ca. 25-35 Minuten garen, ausdämpfen lassen und heiß halten. Währenddessen Kalbsschnitzel in Streifen schneiden, dabei Fett und Häutchen entfernen. |
3
Fertig
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FleischÖl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten ca. 3 Minuten braten. Das Fleisch auf einen Teller geben und mit Pfeffer bestreuen. |
4
Fertig
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Den Gouda raspeln und anrichten. Die Sahne mit den Fenchelstreifen, dem Dünstsud und dem Fenchelgrün verrühren. Die Raclettepfannen mit dem Fleisch belegen, etwas Fenchelsahne darüber geben und mit Käse bestreuen. Das ganze überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. |